Oxidación celular y su relación con el consumo de alimentos antioxidantes en estudiantes universitarios

• Resumen
• Abstract

Desde la antigüedad se buscaba la “panacea de la juventud”, la alquimia estuvo enfocada en ello y actualmente, estando en el ámbito educativo, se tiene la oportunidad de dar a conocer los productos alimenticios que tienen esa cualidad de ser antioxidantes y retardar el envejecimiento. Objetivo. Evaluar la oxidación celular y su relación con el consumo de alimentos antioxidantes en estudiantes universitarios de Pre grado de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle. Lima, Perú. Materiales y Métodos. La investigación fue de tipo descriptivo explicativo con nivel relacional. La población estuvo conformada por estudiantes de la Facultad de Educación, y por muestreo aleatorio fueron considerados a 36 estudiantes del IX Ciclo, asumiendo que tienen la formación y competencias adecuadas, para salir al mercado laboral después de un ciclo de estudios académicos. Resultados. Se obtuvo que el 94.4 % si sabe que es oxidación celular, el 83.3 % sabe que es un antioxidante y el 88.8 % conoce la importancia del consumo de antioxidantes naturales entre los cuales la naranja es la más conocida por el contenido de antioxidantes, seguido de espinaca, col morada, uva negra, vino tinto y maíz morado. Conclusiones. Los estudiantes universitarios, consumen a diario fruta fresca de la estación, seguido de verduras con carotenos (color naranja) y frutos con licopeno de color rojo.

Since ancient times the "panacea of youth" was sought, alchemy was focused on it and nowadays, being in the educational field, we have the opportunity to make known the food products that have the quality of being antioxidants and delay aging. Objective. To evaluate cellular oxidation and its relationship with the consumption of antioxidant foods in undergraduate university students of the Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle. Lima, Peru. Materials and Methods. The research was descriptive and explanatory with a relational level. The population consisted of students of the Faculty of Education, and by random sampling 36 students of the IX Cycle were considered, assuming that they have adequate training and competencies to enter the labor market after a cycle of academic studies. Results. It was obtained that 94.4 % know what cellular oxidation is, 83.3 % know what an antioxidant is and 88.8 % know the importance of the consumption of natural antioxidants among which orange is the most known for its antioxidant content, followed by spinach, purple cabbage, black grape, red wine and purple corn. Conclusions. University students consume fresh seasonal fruit daily, followed by vegetables with carotenes (orange color) and fruits with red lycopene.